幾年前由熱心公益人發(fā)起的“光盤行動”得到社會各界的廣泛支持，提倡：餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做。近日，《人民日報》倡導(dǎo)大家厲行節(jié)約，不鋪張浪費。消息一出，餐飲界掀起制止餐飲浪費、厲行節(jié)約的浪潮，許多餐飲協(xié)會、行業(yè)以及人士紛紛響應(yīng)。

從春秋孔子的“禮，與其奢也，從儉”，到明清時期朱柏廬的“一米一粟當(dāng)思來之不易”，再到如今習(xí)主席提出的“厲行節(jié)約，反對浪費”。這表明倡導(dǎo)節(jié)儉的文化價值觀符合民生民心、順應(yīng)時代，同時我們堅決反對鋪張浪費的餐飲習(xí)俗。

在餐飲節(jié)約、杜絕浪費的背后，是對餐飲業(yè)的成本管控、供應(yīng)鏈以及抗風(fēng)險能力提出了更高的要求。在新冠疫情遲遲沒有散去的形勢下，餐飲要更注重餐廳衛(wèi)生消毒工作，更注重菜品品質(zhì)，進(jìn)行精細(xì)化經(jīng)營成為餐企生存的關(guān)鍵因素。

在反對浪費的背景下，顧客點餐會趨于理性，不會盲目點餐，對于一些餐飲的營業(yè)額會帶來不小影響。但對于瀏陽蒸菜來說，恰巧可以發(fā)揮它小碗菜的優(yōu)勢。小碗菜具有包容性強、菜品價格十分親民、出品方便快捷以及菜量少種類多等特點，更符合當(dāng)前社會背景。

就拿何爹小碗瀏陽蒸菜來說，菜價區(qū)間在4-18元之間，一個人十來塊錢就能吃飽吃好；菜品分量剛好，一個菜夠吃兩個菜吃飽；菜品種類豐富，葷素都有可供選擇；且吃不完的可以打包，打包盒不另外收取費用，這些優(yōu)勢比其他餐飲更有利于當(dāng)前的社會氛圍。

隨著人們觀念的提升，環(huán)保、節(jié)約肯定是大勢所趨，作為餐飲更應(yīng)該貫徹落實“厲行節(jié)約、反對浪費”。