小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，瀏陽(yáng)蒸菜從五百年以前產(chǎn)生伊始就是采用小瓷碗或者小瓦缽，是客家人勤儉節(jié)約的客家精神的最好體現(xiàn)。很多投資者也看到了蒸菜式的小碗菜除了具備選擇多樣、出品快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)，還有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、操作簡(jiǎn)單、成本更低毛利更高等炒菜無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。

但即便看到了這些優(yōu)勢(shì)，要長(zhǎng)期堅(jiān)持也是很難的。因?yàn)樵诮?jīng)營(yíng)的過(guò)程中，會(huì)碰到各種各樣的需求：有要蒸菜的，有要炒菜的，有要火鍋的。。。一般的店家為了秉承顧客至上的理念，就會(huì)想方設(shè)法去滿足顧客的需求，就算不會(huì)做的，也會(huì)請(qǐng)師傅來(lái)解決，這也是為什么很多特色的店最后都變成“大雜燴”，什么都做，請(qǐng)的人越來(lái)越多，人力成本越來(lái)越高，營(yíng)業(yè)額比原來(lái)多不了多少，但凈利潤(rùn)越來(lái)越少。

有人說(shuō)，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)好比紅軍長(zhǎng)征，初衷不改，目標(biāo)始終堅(jiān)定，任由旁人說(shuō)三道四，不達(dá)目的誓不休。如果人云亦云，本來(lái)蒸菜是自己的特色，結(jié)果變成沒(méi)有特色。因?yàn)樽兂?/span>“大雜燴”之后，淡化了自己的強(qiáng)項(xiàng)，用自己的弱項(xiàng)去與別人的強(qiáng)項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)，毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。

選擇小碗蒸菜創(chuàng)業(yè)的投資者，基本都有較強(qiáng)的品牌意識(shí)和品質(zhì)意識(shí)，都想用好米好油好料，將自己的店做成周圍的品牌店、特色店，然后再開(kāi)第二家第三家，進(jìn)而成為當(dāng)?shù)氐钠放�。其�?shí)這些就是創(chuàng)業(yè)者的初衷，按照自己的初衷堅(jiān)持走下去，就能一步一步地接近最初的目標(biāo)，這就是堅(jiān)持初衷的結(jié)果。

記得有一位成功的企業(yè)大佬曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“創(chuàng)業(yè)一定要初心不改，堅(jiān)持初衷或許后天就能成功，但大部分的創(chuàng)業(yè)者在今天或者明天就停止了前進(jìn)的步伐�！笨v觀當(dāng)今許多成功的企業(yè)家，即使遇到了千難萬(wàn)險(xiǎn)，也始終堅(jiān)持初衷不改，才獲得了后來(lái)的成功。阿里巴巴的創(chuàng)始人馬云以“讓天下沒(méi)有難做的生意”為初衷，不管遇到多大困難都始終堅(jiān)持，最終成就了阿里。

小碗蒸菜中的代表——何爹瀏陽(yáng)蒸菜已經(jīng)走過(guò)了第十二個(gè)年頭，始終堅(jiān)持以“做安全放心美食，做蒸菜百年品牌”為初衷，始終采用好米好油好料，走出了一條自己的特色之路！