小碗瀏陽(yáng)蒸菜是小碗菜的鼻祖，小碗菜來源于瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)生于五百年以前的瀏陽(yáng)大圍山，這個(gè)地方的客家居民在那個(gè)時(shí)代就開始吃小碗菜，真是小小的碗，悠久的歷史沉淀！

小碗瀏陽(yáng)蒸菜是由五百年以前遷徙到瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽(yáng)豆豉和茶油有機(jī)結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。首先主要蒸制的是干菜、臘制品、壇子菜，隨著世世代代的傳承與創(chuàng)新，已經(jīng)達(dá)到了萬物皆可蒸的境界。

之所以采用小碗，是因?yàn)槟菚r(shí)用木甑做飯，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，菜熟了飯也熟了。但木甑的空間大小有限。為了多蒸幾個(gè)菜品，聰明的客家女主人會(huì)采用小瓷碗或者小瓦缽，這樣就可以滿足一家人就餐時(shí)的需求，既節(jié)約了柴火與時(shí)間，又不會(huì)造成浪費(fèi)，真是一舉三得。

客家人原屬于中原人，為了躲避戰(zhàn)亂和尋求更好的生存環(huán)境，歷經(jīng)了六次大遷徙，在兩千多年的歲月磨礪中，厲盡艱難險(xiǎn)阻，形成了勤儉節(jié)約、勇于拼搏的思想精髓。勤儉節(jié)約滲透到了每一位客家兒女的骨髓，小碗瀏陽(yáng)蒸菜就是這種精神的體現(xiàn)，一經(jīng)推出就得到了客家長(zhǎng)輩們的肯定，并得以迅速發(fā)展。

雖說小碗蒸菜這種形式看似簡(jiǎn)單，但在五百多年以前的封建社會(huì)就能采用這種辦法，不得不承認(rèn)客家人的膽識(shí)與智慧。如果不是在有著節(jié)約基因的客家民系，那么小的碗絕對(duì)會(huì)被長(zhǎng)輩們否決，認(rèn)為既不夠吃又顯得小氣，簡(jiǎn)直是敗壞家族名譽(yù)，第一位采用的女主人還會(huì)被罵的狗血淋頭�？图胰藙t不同，常年累月的遷徙行程，都是在窮鄉(xiāng)僻壤、翻山越嶺中完成的，身上帶著的是干糧、干菜、壇子菜，隨時(shí)歇腳做飯，做一頓管幾頓，做的都是下飯的風(fēng)味蒸菜，尤其顯得珍貴，每餐只需要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，對(duì)于用小碗蒸菜就非常認(rèn)可，看到的是節(jié)約時(shí)間、柴火、不浪費(fèi)的優(yōu)點(diǎn)。

在當(dāng)今大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的形勢(shì)下，小碗菜更有它的偉大價(jià)值，我們應(yīng)該更好地傳承和發(fā)揚(yáng)小碗瀏陽(yáng)蒸菜的內(nèi)涵與魅力，小小的碗，大大的智慧！