隨著近年來創(chuàng)業(yè)熱情的高漲，加上電商對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的沖擊，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，尤其是快餐品類因?yàn)橥顿Y較低、用人較少、管理相對(duì)簡(jiǎn)單，更是創(chuàng)業(yè)者最青睞的品類。但新冠疫情的到來，讓很多餐飲創(chuàng)業(yè)者堅(jiān)持不下去，只能關(guān)門停業(yè)。但也有一些餐飲店復(fù)工后生意不但沒有下跌，還比原來發(fā)展得更好，比如小碗菜的鼻祖——瀏陽蒸菜就是這樣，這是為什么呢？

一是瀏陽蒸菜從五百年以前就是采用小碗制，經(jīng)過了幾百年的歷史沉淀和傳承，采用的都是好米好油好調(diào)料好原料，突出的是食材的原汁原味。用的都是家常調(diào)料 ，沒有過多的調(diào)味品，每餐吃都不會(huì)感覺膩。帶有瀏陽地域特色的食材，按照傳統(tǒng)方法加工制作，味道更純更香！

二是小碗瀏陽蒸菜采取蒸的工藝原碗蒸制，油和調(diào)料不會(huì)揮發(fā)，還能充分利用食材本身含有的油分，成本更節(jié)約，毛利率比普通的炒菜快餐要高上十個(gè)百分點(diǎn)。一個(gè)日均營(yíng)業(yè)額三千左右的店，一個(gè)月下來要多賺上萬元，一年要多賺十幾萬元，這對(duì)于疫情后競(jìng)爭(zhēng)力的加強(qiáng)是非常明顯的。差不多的營(yíng)業(yè)額，旁邊的店可能虧本做不下去，而小碗瀏陽蒸菜的店至少能保本甚至還有利潤(rùn)，大大地減輕了經(jīng)營(yíng)者的思想壓力。

三是“蒸菜式”的小碗菜更節(jié)省人力成本。蒸菜操作簡(jiǎn)單，勤勞踏實(shí)的創(chuàng)業(yè)者通過品牌企業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)就能輕松掌握，無需請(qǐng)大廚，切配等輔助人員的工作也很簡(jiǎn)單，營(yíng)業(yè)額三四千的店4-5人即可完成。如果是炒菜模式或者其他快餐，一般要六七人，工資這一塊就能節(jié)約上萬元。

特殊時(shí)期，除了比誰的味道好誰的服務(wù)好，關(guān)鍵要看誰能活得久活得長(zhǎng)。餐飲要活得久，一看產(chǎn)品本身的毛利率，二看項(xiàng)目省不省人。小碗瀏陽蒸菜中的代表——何爹瀏陽蒸菜通過十二年的努力已經(jīng)把毛利率和人力成本做到了行業(yè)當(dāng)中的領(lǐng)先水平，所以他們的店在復(fù)工后恢復(fù)得相當(dāng)快，體現(xiàn)了超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

過去的2020年是一個(gè)非常特殊的年份，如果您在創(chuàng)業(yè)中遇到了困難，不妨試一試小碗瀏陽蒸菜，一定能讓您“牛”轉(zhuǎn)乾坤！