作為喜好肉類美食的我，對(duì)蔬菜類食物沒(méi)有特別的喜好，但芋頭是我比較喜歡吃的一種蔬菜。對(duì)芋頭產(chǎn)生喜好之情是在大學(xué)期間，學(xué)校美食街一家川湘菜館的拿手菜“貴妃香芋絲”。這是一道蒸菜，香芋是切成細(xì)絲，上面鋪滿肉泥，蒸出來(lái)以后撒上蔥花，然后端上桌。香芋香氣逼人，攪拌一下，香芋與肉融成一團(tuán)，舀一勺拌飯簡(jiǎn)直欲罷不能。

芋在我們生活中常見(jiàn)的有兩種，分別是芋頭和香芋。芋頭又叫毛芋、水芋，是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品。同時(shí)含有極小的淀粉顆粒，極高的消化率，適宜嬰兒和病人食用，有“皇室供品”的美譽(yù)；香芋的皮粗糙，切開(kāi)可見(jiàn)內(nèi)呈檳榔紋，又名“檳榔芋”。

香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳的藥效，曾被稱為“蔬菜之王”。又因其香而不膩、酥而不爛，是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席的必備菜肴。

在瀏陽(yáng)蒸菜當(dāng)中，芋的主要菜品有剁椒蒸芋頭、香芋蒸排骨、香芋蒸扣肉以及貴妃香芋絲等。蒸芋頭是蒸菜館比較常見(jiàn)的素菜，芋頭蒸出來(lái)白白凈凈，加上剁椒以點(diǎn)綴，撒上蔥花提升菜品的顏值。

因?yàn)槔�于消化，蒸芋頭與蒸南瓜一起成為何爹蒸菜館中老年喜愛(ài)的素菜；香芋蒸排骨則是蒸菜的一道名菜，不僅暢銷于蒸菜等快餐領(lǐng)域，在其他中高檔湘菜餐飲，香芋排骨也是熱門菜，甚至是主打必點(diǎn)菜。粉粉的香芋吸收了排骨的湯汁，味道鮮美、芋香味濃，香芋吸走油脂，排骨因此也不膩。

當(dāng)芋頭遇上瀏陽(yáng)蒸菜后，芋頭能夠?qū)⑺�的價(jià)值最大化，為大眾呈現(xiàn)健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的瀏陽(yáng)蒸菜。