餐飲與我們的日常息息相關(guān)，現(xiàn)代人越來越不喜歡自己做飯，他們要不點外賣，要不就去附近的餐館就餐。瀏陽蒸菜屬于湘菜的一支，它發(fā)源于瀏陽大圍山，講究原汁原味、營養(yǎng)美味，它對食材有一定的要求。

瀏陽蒸菜館火遍全國，遍布大街小巷，據(jù)不完全統(tǒng)計目前全國大大小小的瀏陽蒸菜館不下10萬家，從業(yè)人員不下50萬人。瀏陽蒸菜距今已經(jīng)有600多年的歷史，它發(fā)源于瀏陽大圍山的客家人，充分利用瀏陽大圍山的特色食材，用小碗蒸制，美味就源于它的本味，沒有過多的調(diào)味品。

經(jīng)營開店，店鋪選址很重要，這是我們做生意的人都知道的道理�？墒钱�(dāng)自己手上資金不夠時，我們往往看到稍微偏一點的門面，也會急于下手，覺得便宜，租金自己能承受。心里想著生意是靠人做的，只要我認真做就能將生意做起來的，這是很多人普遍的心里。可是，做著做著看著生意沒有達到自己的期望值時，就會立馬有失望的情緒出來。緊接著，就會各種負面情緒包圍自己，最后自己在心里打敗自己。

瀏陽蒸菜館生意火爆，今天我不多說。今天我主要與大家分享的是當(dāng)你的餐館選址出現(xiàn)問題，開在狹小的小巷里，養(yǎng)在深閨無人識時，如何扭轉(zhuǎn)乾坤將生意做成紅紅火火的店？

首先，我們要保持我們的初心。當(dāng)初選擇開店創(chuàng)業(yè)，我們是想將它當(dāng)成事業(yè)來做。要能夠調(diào)動各方的力量，支持我們事業(yè)成功。先從自己開始，保持良好的心態(tài)，無論生意好與壞，都能有定力，巋然不動。對待員工笑臉相對，大家一起同心協(xié)力，共度難關(guān)。無論做哪一個行業(yè)，想要做好，都是需要堅持初心的。都是需要耐心和韌勁的，只有堅持才能取得成功。做任何事，如果遇到困難，中途就撤場的，沒有能夠成功的。

其次，我們要始終保持菜品的味道。所有的菜品都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸的模式，不賣隔夜菜，始終保持菜品的新鮮美味。在執(zhí)行的過程中，店面負責(zé)人要嚴格執(zhí)行下去，任何時候都不動搖。

再次，食材的選用嚴格把關(guān)。堅持使用好米好油好調(diào)料好原料，始終不改變。不為了節(jié)省成本而用便宜的食材，真正站在顧客的角度去思考。

最后，可以從節(jié)省人員方面著手。寧愿讓員工做事多一點，工資高一點，因為員工待遇得到提高，工作積極性自然也高一些，店里氛圍也更和諧，從而真正達到不養(yǎng)閑人。

何爹瀏陽蒸菜火焰店，到目前為止已經(jīng)開了12年之久了，這個店剛開業(yè)時，每天生意只有幾百元，那個時候每天能夠做到一千元，店里員工就都非常高興了。因為選址在一個小巷子里，真正是養(yǎng)在深閨無人識�？墒�，這個店的經(jīng)營者卻從不怨天尤人，而是堅定一個目標始終不動搖，那就是要將店子生意做得紅紅火火起來。他保持良好的心態(tài)，鼓勵店里的員工加油干，他們不要管生意的好與壞，只管踏實去做好服務(wù)，把好菜品質(zhì)量關(guān)，堅持使用好的食材。在十幾年前，大家還沒有那個意識時，這個店就率先裝修成明廚亮灶，讓顧客一眼可以看到廚房里面，起到了很好的監(jiān)督作用；在那么早的時候，就堅持使用小桶裝的非轉(zhuǎn)基因的食用油，要知道餐飲行業(yè)大部分都是使用大桶裝的餐飲油，人人都知道大桶裝的更便宜�？墒牵�這個店的負責(zé)人就是堅持食材的高品質(zhì)。事實證明，只要經(jīng)營者自己的心穩(wěn)定，不為外在因素左右和干擾，堅定的朝著自己的目標前進，遇到問題就能想出辦法解決，最終是能夠走出困境的。

不管時光如何變遷，做生意亙古不變的秘密始終是保持創(chuàng)業(yè)的初心，堅持做好產(chǎn)品的品質(zhì)，盡量縮減開支，能節(jié)省的人員盡量節(jié)省。在這中間，內(nèi)心的穩(wěn)定起到了定海神針的作用，它能夠讓你咬定目標始終不動搖，為你走向成功保駕護航！