瀏陽(yáng)蒸菜是小碗菜的鼻祖，由五百年以前遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)早有的茶油、豆豉結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷盡幾百年的傳承與發(fā)展，已經(jīng)達(dá)到了“無(wú)菜不蒸”的境界。

在創(chuàng)立之初的那個(gè)年代，蒸飯都是用木甑，聰明的客家主婦把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面一起蒸制，飯熟了菜也就熟了。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個(gè)菜，一般都會(huì)采用小瓷碗或者小瓦缽。木甑米飯上面用小碗蒸菜的方式，既節(jié)約了柴火又節(jié)省了時(shí)間，更符合客家人“勤儉節(jié)約”的客家精神。

改革開放以后，國(guó)家鼓勵(lì)個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，敢為人先的瀏陽(yáng)人洗腳上岸，利用祖?zhèn)鞯恼舨思夹g(shù)在瀏陽(yáng)及周邊城市開起了瀏陽(yáng)蒸菜館，店門口的小煤爐和疊起的竹蒸籠成為標(biāo)配�？腿丝床它c(diǎn)餐，店家端開蒸籠騰騰升起的蒸汽，讓人感覺寓意良好，頓時(shí)就來(lái)了食欲。

進(jìn)入21世紀(jì)，國(guó)家推動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，瀏陽(yáng)人又一次發(fā)揚(yáng)了“敢為人先”的瀏陽(yáng)精神，把瀏陽(yáng)蒸菜做成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)模化的連鎖餐飲，致力于中式快餐的提質(zhì)改造，并將瀏陽(yáng)蒸菜申報(bào)獲批為“國(guó)家地理標(biāo)志”、“中國(guó)集體商標(biāo)”，瀏陽(yáng)被批準(zhǔn)為“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，產(chǎn)生了美蒸湘、蒸瀏記、瀏水蒸香、何爹瀏陽(yáng)蒸菜等瀏陽(yáng)蒸菜連鎖品牌，小小的碗成就了瀏陽(yáng)人的大目標(biāo)。

在品牌驅(qū)動(dòng)影響下，不少外地人也看到了瀏陽(yáng)蒸菜的優(yōu)勢(shì)和商機(jī)，紛紛選擇加盟瀏陽(yáng)蒸菜的這些品牌企業(yè)開設(shè)瀏陽(yáng)蒸菜連鎖店。有些投資者還拿下某個(gè)地區(qū)的代理權(quán)，成立餐飲管理公司，在一個(gè)地區(qū)開設(shè)幾家甚至幾十家連鎖店，實(shí)行從原材料采購(gòu)、瀏陽(yáng)蒸菜技術(shù)到店面運(yùn)營(yíng)的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)了人生事業(yè)的大目標(biāo)、大夢(mèng)想。

雖然瀏陽(yáng)蒸菜采用的是小小的碗，但營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，非常符合現(xiàn)在“小份制”的消費(fèi)理念。小小的碗，蘊(yùn)含著幾百上千年的歷史文化，代表的是一種“勤儉節(jié)約”的客家精神！