隨著電商對實體經(jīng)濟的影響，越來越多的創(chuàng)業(yè)者把目光投向餐飲行業(yè)，認為外賣對于餐飲行業(yè)有輔助作用，餐飲是更適宜創(chuàng)業(yè)的凈土。尤其自媒體和視頻直播流行以來，很多餐飲店都爆出排隊幾百米，等號幾千上萬，部分餐飲店成為網(wǎng)紅店，每餐人滿為患。

進入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者也想打造網(wǎng)紅店，從裝修布景上挖空心思，讓客人情不自禁地拍照拍視頻，店家每天換著花樣拍視頻演段子，核心任務(wù)就是為了吸粉。前期有活動有促銷，生意還蠻熱鬧，后面活動促銷停止后就沒什么人了，基本沒有回頭客。因為店家全部心思都集中在了“吸粉”上，沒有在菜品味道和品質(zhì)上下功夫。

小編經(jīng)營了十幾年的餐飲，起初我認為“位置第一”，俗話說“做生意要有好碼頭”。可是看到大家公認的“好碼頭”，一些老板在那里生意也沒有做起來，而一些很差的位置也被一些老板做得風生水起，對于位置決定成敗就不得不心存懷疑了。自己嘗試著開的很多店，也證明了這一點：單純靠位置沒有用。

一個店要能長期開下去，一定要能留住老顧客，老顧客是這個店賴以生存發(fā)展的基礎(chǔ)。雖然你的店是“鐵打的營盤”，但客人就如“流水的兵”，每天靠吸引新客人，除非你的店開在流動人口非常大的地方，比如機場、高鐵站等。留住老顧客首要靠味道，味道不好吃是不可能留住客人的；其次要靠店家的熱忱服務(wù)，以及一系列對于老顧客的優(yōu)惠措施，讓老客人感覺“賓至如歸”！

瀏陽蒸菜的代表——何爹瀏陽蒸菜在長沙高橋大市場北邊的神龍茶都有一個店，做的是小碗蒸菜，人均客單價15-20元，從09年開業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)做了12年，很多客人都是這家店幾年上十年的老客人，店里的員工也很穩(wěn)定，客人來了都是自己熟悉的面孔，自然就增添了不少信任。

有一個顧客十年前因為住在附近是這里的�？停�后面由于工作原因住到河西去了，十年后有一次從這里經(jīng)過想起了這里的蒸菜，特意繞進來又嘗了一次，跟店里服務(wù)員感慨：還是十年前一樣的味道！一句平平淡淡的評價，但卻有無比的分量，道出了開餐飲的真諦：開餐館首要的還是味道！