在湖南省東部的瀏陽市，有一種全國聞名的地域特色美食，叫瀏陽蒸菜。它獲得“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“長沙市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)稱號，瀏陽市也因此獲批“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。據(jù)說，瀏陽蒸菜館已經(jīng)開遍全國的各大城市，總數(shù)達(dá)到兩萬多家。

這個(gè)地方的蒸菜可不得了，相傳藥王孫思邈，歸隱瀏陽孫隱山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效，活101歲。又相傳，瀏陽文家市老鄉(xiāng)以“瀏陽蒸菜”款待毛澤東和秋收起義會師的部隊(duì)；1955年，王震將軍以“瀏陽蒸菜”款待上天山的“八千湘女”。

在當(dāng)今中國八大菜系中，湘菜的受喜愛程度越來越高。湘菜中的很多經(jīng)典名菜就是來源于瀏陽蒸菜，比如剁椒魚頭、臘味合蒸、豆豉蒸五花肉、鹽菜蒸扣肉、醋蒸雞、蒸排骨、蒸火焙魚、粉蒸肉、肉餅蒸蛋、干豆角蒸臘肉、蒸南瓜、蒸水蛋等，像蒸肘子、蒸雞、鹽菜蒸扣肉、蒸果飯、蒸魚等菜品還成為了當(dāng)?shù)匮缦�的常用菜品�?/span>

瀏陽蒸菜由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，距今已有幾百上千年，客家人把他們的客家美食技藝與瀏陽早有的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色風(fēng)味的菜系。歷經(jīng)了幾十代人的傳承和發(fā)展，完全已經(jīng)達(dá)到了“無菜不蒸”的境界，成為瀏陽繼瀏陽花炮之后的又一張靚麗名片！

原來都是用木甑蒸飯，聰明的客家人把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節(jié)省了柴火又節(jié)約了時(shí)間。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個(gè)菜，一般會采用小瓷碗，一次解決一個(gè)家庭一餐的需求，非常符合客家人“勤儉節(jié)約”的精神。這就是瀏陽蒸菜的來歷，也是小碗菜的來源。

看似一碗小小的瀏陽蒸菜，卻有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，承載著一代又一代客家人的夢想，蒸出了真正的“蒸滋味”！