餐飲創(chuàng)業(yè)是眾多創(chuàng)業(yè)者的首選，在自媒體和短視頻走紅的今天，產(chǎn)生了很多“現(xiàn)象級”的網(wǎng)紅餐飲，更加鼓舞了投身到餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。那在競爭日益激烈的情況下，怎樣才能在餐飲行業(yè)立于不敗之地獲得成功呢？在長沙高橋大市場的神龍茶都的北邊，有一家做小碗蒸菜的瀏陽蒸菜館，開業(yè)已經(jīng)12年，有什么獨(dú)特的經(jīng)營之道呢？小編帶您一起去探訪！

這家店的位置不是很好，處于神龍茶都的北邊，茶葉市場的招商一直不太理想，大部分門面做倉庫用，這也致使旁邊的六七個(gè)餐飲店經(jīng)常換老板，每個(gè)老板都掙不到錢。而這家叫何爹瀏陽蒸菜館的店從2009年開業(yè)以來一直沒有換過，期間因?yàn)檠b修舊了重新裝修了一次。為了一探究竟，小編多次到店就餐，并與店里的老板及工作人員交流，總結(jié)起來就一句話：“好油好料好味道+好環(huán)境好服務(wù)”。

看起來一句話，要十年如一日地堅(jiān)持做到，卻不是一件容易的事情。好環(huán)境是硬件方面的，只要舍得加大一點(diǎn)投入，還是比較容易實(shí)現(xiàn)的。但大部分的創(chuàng)業(yè)者都不想在這方面投入，只想能省則省，原來的勉強(qiáng)能用就利用，完全沒有營造氛圍和效果的概念。其實(shí)，要達(dá)到好環(huán)境，不單是貼個(gè)地磚墻上刷個(gè)白，而是要燈光、文化宣傳等內(nèi)容整體匹配，所以請個(gè)專業(yè)的裝修設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)一下是非常必要的。

好油好料，有點(diǎn)品質(zhì)意識的創(chuàng)業(yè)者起初都是這么想的，剛開業(yè)也都是這么做的；沒有品質(zhì)意識的創(chuàng)業(yè)者就不同了，油、調(diào)料和食材只想用便宜的，肉和排骨一般是冰凍的，這種創(chuàng)業(yè)者的店生意做不長久是自然而然的，搞不了幾個(gè)月就要換地方。有品質(zhì)意識的創(chuàng)業(yè)者也有問題，一般出在開業(yè)一個(gè)月之后，店里會出現(xiàn)各種各樣的情況：或者生意不太好、或者想追求更大的利潤、或者家人的干預(yù)、或者員工的建議，慢慢地就開始降低調(diào)料和食材品質(zhì)，沒有好油好料哪來好味道，自然客人就留不住生意不斷下跌。這家店12年來一直堅(jiān)持“好米好油好調(diào)料好原料”，哪怕在初期每天只有幾百元的生意也一樣，不得不讓我佩服經(jīng)營者強(qiáng)大的定力。

有了好油好料，味道自然不會差。但市場上的瀏陽蒸菜館魚龍混雜，大部分都是以炒代蒸、再分小碗保溫，而這家店堅(jiān)持做真正的瀏陽蒸菜，傳承瀏陽蒸菜傳統(tǒng)技法，讓客人不到瀏陽也能體驗(yàn)到純正的瀏陽蒸菜。但一般的創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營一段時(shí)間之后，蒸菜越來越少，炒菜越來越多，美其名曰：“客人喜歡吃炒菜！”其實(shí)，不是客人不喜歡吃蒸菜，而是你的蒸菜沒有做出美味來！真正美味的菜品，不管蒸的還是炒的，客人是都會喜歡的。

每個(gè)做生意的老板都很注重服務(wù)，關(guān)鍵是怎么樣服務(wù)發(fā)自內(nèi)心？怎么樣讓員工自動自發(fā)、心甘情愿地為客人服務(wù)。這家店的工作人員臉上的微笑都與眾不同，完全是從內(nèi)心而發(fā)，很多客人都成為了他們的朋友，對他們足夠的信任，辦的充值卡都不帶走，存放在他們收銀臺，來就餐收銀員自己拿著刷。由此可以看出，這種服務(wù)是達(dá)到了“心對心”的高度，當(dāng)然肯定還有完善的薪資體系的激勵！

他們告訴我，由于開了這么多年，經(jīng)常有創(chuàng)業(yè)者來這里加盟學(xué)習(xí)，有的學(xué)了回去開店，完全按這里的做法和模式，始終堅(jiān)持那句話，生意做得很好；也有的學(xué)了回去開店，慢慢就變了，甚至變得無影無蹤，自然生意難以長久。開餐飲沒有什么訣竅，關(guān)鍵靠堅(jiān)持，堅(jiān)持自己的初衷，堅(jiān)持自己的理念，堅(jiān)持“好油好料好味道+好環(huán)境好服務(wù)”！