小碗菜是時(shí)下最火爆的快餐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因?yàn)樗�具有方便快捷、�?jīng)濟(jì)實(shí)惠、所見(jiàn)即所得等特點(diǎn)而被很多快餐老板采用，也深受顧客追捧。越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者在選擇餐飲行業(yè)之后愛(ài)上了小碗菜這個(gè)項(xiàng)目，線上線下到處找小碗菜項(xiàng)目，那到底應(yīng)該怎樣選擇呢？

如果你在網(wǎng)上瀏覽過(guò)小碗菜的項(xiàng)目信息，突然接到很多電話，向你介紹各種各樣的好項(xiàng)目，以各種優(yōu)惠條件吸引你。這個(gè)時(shí)候，你需要你要有一定的定力。你要有自己的主觀判斷，不要被動(dòng)聽(tīng)的語(yǔ)言所打動(dòng)，你需要自己去實(shí)地考察一下。

不管是你去找項(xiàng)目還是項(xiàng)目找你，只要把握兩點(diǎn)就會(huì)比較穩(wěn)妥。一是一定要到直營(yíng)店品嘗菜品，完完整整地吃餐飯，絕對(duì)不能在辦公室品嘗；二是就餐之后看舒不舒服，味道好不好？至于辦公室面積大不大、人員多不多、辦公室所在的寫(xiě)字樓豪華不豪華等等，都不決定項(xiàng)目是否可行。相反，真正做實(shí)事的企業(yè)是不會(huì)把錢(qián)花在這些講排場(chǎng)方面，需要多少人就用多少人，需要多大面積的辦公室就用多大面積的辦公室。

如果味道不好，或者完整吃餐飯之后感覺(jué)人不舒服，那就沒(méi)有必要再了解下去了，直接否決。如果味道可以，再進(jìn)一步了解產(chǎn)品毛利率，是否節(jié)省人力，加盟模式等其他事項(xiàng)。毛利率和人力成本是決定項(xiàng)目盈利能力的兩個(gè)關(guān)鍵因素，每個(gè)項(xiàng)目都有做得成功的也有虧本的，跟地理位置、經(jīng)營(yíng)者的理念思想、管理能力、營(yíng)銷(xiāo)能力等方面有關(guān)，但只有這兩個(gè)方面是項(xiàng)目本身固有的。在快餐行業(yè)，用好油好料的前提下毛利率超過(guò)50%的為數(shù)不多，現(xiàn)場(chǎng)加工制作的項(xiàng)目用人在五個(gè)以內(nèi)的就更不多了。

不要相信講得天花亂墜的廣告投入，不要相信代言，不要相信“項(xiàng)目批發(fā)工廠”。一定要親自去直營(yíng)店，用自己的嘴親自去品嘗，味道永遠(yuǎn)是第一位。項(xiàng)目方敢自己開(kāi)直營(yíng)店還能生存幾年以上，如果味道太差肯定早就開(kāi)不下去了，如果能生存上十年，那就說(shuō)明是一個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目。

小碗菜只是一種用小碗裝菜的出品形式，里面裝的菜品不受菜系限制，不受烹飪方法限制。那在選項(xiàng)目時(shí)，肯定是選味道好的、毛利率高的、節(jié)省人員的，比如湖南的瀏陽(yáng)蒸菜就是非常符合這些標(biāo)準(zhǔn)的選擇！