瀏陽(yáng)人因?yàn)閻鄢哉舨耍�所以愛做蒸菜。每餐都�?huì)有一個(gè)或幾個(gè)品種是蒸菜，如果在飯點(diǎn)去探究瀏陽(yáng)人的餐桌，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)巨大的秘密：就是每戶人家餐桌上都是那幾種蒸菜。說(shuō)明每家每戶的喜好是基本相同的，今天就來(lái)揭秘一下：

一、蒸火焙魚

火焙魚是瀏陽(yáng)的特產(chǎn)，雖然瀏陽(yáng)的東西南北四個(gè)方向都有火焙魚，但數(shù)東鄉(xiāng)的加工工藝最地道，味道最好。這道菜主要靠食材好，一是要河里的嫩仔魚，二是不但要焙得好還要熏得好，焙的過(guò)程要在鍋?zhàn)舆吷狭懿栌�，熏一定要用米糠。至于做就很�?jiǎn)單了，把魚擺碗底，上面放干辣椒粉或者切碎的紅辣椒、青辣椒，然后放茶油、鹽、醋、味精、雞精，千萬(wàn)不能忘了放幾粒豆豉，上蒸鍋上汽蒸三十分鐘即可。

二、豆豉辣椒蒸肉

隨著生活水平的提高，吃肉已經(jīng)是家常便飯，但沒有比瀏陽(yáng)人吃肉更簡(jiǎn)單的了。瀏陽(yáng)人把肉買回來(lái)，切成小片，可以稍微調(diào)一下味抓勻，也可以不調(diào)味，放在碗底，上面加上干辣椒粉和豆豉，再放油鹽味精等其他調(diào)料，放在電飯煲的籃子里與飯一起蒸，飯熟了菜也就熟了，一碗鮮香美味的豆豉辣椒蒸肉就這樣簡(jiǎn)單做成了。

三、蒸酸菜

酸菜是瀏陽(yáng)人喜歡加工的半成品，屬于壇子菜系列。住在鄉(xiāng)下的會(huì)用瓦壇子腌制酸菜，加工的量比較大，會(huì)用上曬墊或者大簸箕；住在城鎮(zhèn)的就用礦泉水瓶子，小瓶小瓶地制作。就算自己沒有時(shí)間腌制的，也會(huì)在買菜時(shí)碰到心儀的酸菜買上一瓶放在冰箱儲(chǔ)存。酸菜可以單獨(dú)蒸，也可以與油渣、肉一起蒸，不管怎么蒸，都是一道瀏陽(yáng)人的美味！

四、蒸蛋

蛋是家里餐桌的常用品，可以煎可以炒可以做湯，但瀏陽(yáng)人選擇得更多的是蒸，可以做蒸水蛋，也可以做成蒸生日蛋，還可以做肉餅蒸蛋或者肉泥蒸蛋。不管哪種蒸法，絕對(duì)是家人尤其是小孩的最愛，每個(gè)小孩都有把蒸蛋與米飯一起拌著吃的經(jīng)歷，長(zhǎng)大后還對(duì)那種滋味戀戀不舍。

現(xiàn)代人大多用電飯煲蒸飯，所以蒸菜一般只能蒸一個(gè)，要么就要用多層蒸鍋專門蒸菜。如果是原來(lái)用木甑蒸飯，一般每餐蒸三四個(gè)蒸菜，可以把上面的四種美味一次蒸出來(lái)！