瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)的茶油、豆豉結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系！歷經(jīng)幾十代人的傳承和發(fā)展，幾乎已經(jīng)達(dá)到了無(wú)菜不蒸的境界。

瀏陽(yáng)蒸菜全部采用蒸制工藝，蒸的過(guò)程是以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì)，能最大程度保持食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，避免受熱不均和過(guò)度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。菜肴在蒸的過(guò)程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，蒸制的菜肴吃了不上火，所以蒸菜更加健康營(yíng)養(yǎng)。

客家人是漢族中歷史悠久的民系之一，從秦始皇時(shí)期開(kāi)始，他們?yōu)榱藢ふ腋�好的生存之地，�?jīng)歷了六次大遷徙，足跡遍布中華大地甚至到了海外。在遷徙的過(guò)程中，形成了自己獨(dú)特的客家飲食文化，遷徙到大圍山的客家人把客家美食技藝與瀏陽(yáng)本土食材融合，形成了瀏陽(yáng)蒸菜，突出了食材的本味，使普普通通的食材味道更美！

瀏陽(yáng)蒸菜菜品眾多，幾乎所有食材都可以蒸著吃，可葷可素、可輕可重、可辣可不辣，男士女士、老人小孩、白領(lǐng)藍(lán)領(lǐng)都適宜。比如老人，瀏陽(yáng)蒸菜有專門的養(yǎng)生菜，肉餅蒸蛋、清蒸肉、清蒸雞、蒸排骨等；比如小孩，有蒸水蛋、蒸南瓜、粉蒸肉等，而且都不辣；如果喜好吃辣的，有酸辣排骨、剁椒魚(yú)頭、醋蒸雞、豆豉辣椒蒸五花肉等，每一個(gè)菜品既有放辣椒的做法也有不放辣椒的做法。

如果你不想做飯，可以帶著一家子選擇一家比較正宗的瀏陽(yáng)蒸菜館，辣的、不辣的、養(yǎng)生的、小孩子喜歡的，都可以點(diǎn)一些，各自都有自己喜歡的菜品。加上瀏陽(yáng)蒸菜普遍采用小碗蒸制，每個(gè)菜幾元十幾元不等，一桌子下來(lái)也就幾十元解決，既營(yíng)養(yǎng)美味又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

采用小碗蒸菜，是瀏陽(yáng)蒸菜五百年前產(chǎn)生伊始的做法。那時(shí)用木甑蒸飯，客家人為了節(jié)省柴火和節(jié)約時(shí)間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多擺幾個(gè)菜品，只好采用小瓷碗，這是瀏陽(yáng)蒸菜的歷史來(lái)源，也是瀏陽(yáng)蒸菜幾百年經(jīng)久不衰的特色！