快餐是當(dāng)今餐飲的主要形式之一，因為其出品快捷、經(jīng)濟實惠深受消費者的歡迎，尤其現(xiàn)在的人們越來越不想自己做飯，又不能天天下館子吃大餐，快餐就成為了人們最合適的選擇，快餐的種類有很多，有各種米飯類、各種粉面類、各地特色小吃類。

隨著消費升級，快餐的店面裝修和就餐環(huán)境大有提高，出品形式也進行了優(yōu)化，再也不是原來那種坐在露天吃快餐的景象了。但一些店家因為在裝修上增加了投入，而把人均消費價格也大額提高，甚至到了幾十元的水平，就引起很多顧客的不滿，進而“門前冷落”，因為大部分顧客講究的還是實惠。

瀏陽蒸菜中的小碗蒸菜把實惠突出到了極限，受到顧客的熱烈歡迎。他們?nèi)�部采用蒸制技法，用小碗裝菜導(dǎo)致每碗成本低，所以賣價一般都是幾元到十幾元，點個一葷一素不過十幾元，比現(xiàn)在的蓋碼飯都低。小碗蒸制，營養(yǎng)衛(wèi)生，不管是上班人群還是家庭居民，都可以長期消費，當(dāng)成自己的“食堂”！

小碗蒸菜與當(dāng)今倡導(dǎo)的“小份菜”“半份菜”如出一轍，就是為了降低菜品的價格，減少食物的浪費�！靶》莶恕焙汀鞍敕莶恕笔蔷频臧巡思庸こ鰜碓僮兂尚》莅敕�，以達到降低價格的目的，但酒店的服務(wù)等軟性成本還是在的，所以降得不徹底也難以推廣開來。但小碗蒸菜直接就是原碗蒸制，碗可以是六寸、五寸甚至更小，價格也可以更低，以快餐形式展現(xiàn)沒有過多的其他成本，所以能夠?qū)嵒莸降住?/span>

哪怕是食材價格一年比一年上漲，也可以根據(jù)自己預(yù)設(shè)的毛利率適當(dāng)調(diào)高賣價，但在整個消費水平都提高的快餐行業(yè)里面，小碗蒸菜的價格始終還是有優(yōu)勢的。

因為小碗蒸菜不用廚師更省人工成本，采用蒸的工藝油和調(diào)料更節(jié)省毛利更高，所以小碗蒸菜能始終保持很實惠！