開(kāi)店選小碗菜，一定要了解這些！
隨著生活節(jié)奏的加快，為了節(jié)省時(shí)間，快餐成為人們選擇的主要消費(fèi)品類(lèi)。因此很多創(chuàng)業(yè)者非常看好快餐這一紅海市場(chǎng)，紛紛投身到快餐的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中來(lái)，在眾多的快餐項(xiàng)目中，小碗菜是近年來(lái)比較火的項(xiàng)目之一。那開(kāi)店選小碗菜，需要了解一些什么呢？
首先，需要知道小碗菜的歷史來(lái)源。小碗菜來(lái)源于湖南的瀏陽(yáng)蒸菜，瀏陽(yáng)蒸菜從五百年以前產(chǎn)生開(kāi)始就是用小瓷碗裝菜蒸制，是小碗菜的鼻祖。瀏陽(yáng)蒸菜是客家人創(chuàng)立的，客家人遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山以后，把客家美食技藝與瀏陽(yáng)的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。
當(dāng)時(shí)那個(gè)年代用木甑蒸飯，客家人把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節(jié)省了柴火又節(jié)約了時(shí)間。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個(gè)菜滿(mǎn)足一家人的需求，都會(huì)采用小瓷碗蒸制，這就是小碗菜的最初形式。
小碗菜，顧名思義，以小碗盛菜就叫小碗菜。至于碗里裝的菜是采用哪種烹飪方式是沒(méi)有具體規(guī)定的，不管是炒的、煎的，還是蒸的、煮的，只要是采取小碗出品都是可以的。所以，小碗菜只是一種出餐形式，并不是一種烹飪方法，了解了這一點(diǎn)，對(duì)于選擇項(xiàng)目時(shí)就不會(huì)被“一葉障目”。
第三個(gè)需要了解的就是開(kāi)店想不想請(qǐng)大廚。如果準(zhǔn)備請(qǐng)廚師，那就只要購(gòu)買(mǎi)一般的廚房設(shè)備和保溫出品柜，把菜炒好分裝在小碗里面放在保溫柜出品就可以了。至于裝修環(huán)境與氛圍只要您有投資預(yù)算，找個(gè)裝修公司，你想裝修成什么樣都是可以的。
如果不想請(qǐng)廚師，那就加盟品牌，加盟有兩種形式：有料包的和沒(méi)有料包的。中餐是相對(duì)比較復(fù)雜的，也可以說(shuō)有一定的技術(shù)含量，企圖想用料包來(lái)解決所有的菜品制作比較難，但中餐里面有一些比較單一的特色菜品或品類(lèi)是容易學(xué)的，或者是可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的，比如瀏陽(yáng)蒸菜，它的做法就比炒菜簡(jiǎn)單的多。
不管選擇哪種形式，都需要自己到店里親自去完整吃一餐飯，看飯后的舒適感如何？切記是要到店里，而不是在辦公室。開(kāi)小碗菜，味道是第一位的，沒(méi)有好的味道留不住客人，任何形式的營(yíng)銷(xiāo)都只能一時(shí)帶來(lái)流量，不要迷信品牌方所謂的營(yíng)銷(xiāo)和私域流量。
還有兩點(diǎn)需要重點(diǎn)了解：毛利率和用人多少。毛利率直接決定項(xiàng)目的盈利能力，用人多少?zèng)Q定你的成本。如果毛利率比別人高10%，用人比別人少一兩個(gè)，月?tīng)I(yíng)業(yè)額十萬(wàn)元左右的店等于一年可以多賺十幾萬(wàn)元。還有很多需要了解的，感興趣的朋友可以關(guān)注我們，我們會(huì)推出更多干貨內(nèi)容。
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