小碗瀏陽蒸菜：節(jié)儉思想的完美體現(xiàn)！
近年來，國家大力倡導“厲行節(jié)約，反對浪費”，各地餐飲行業(yè)為了響應這一號召，相繼推出了“小份菜”、“小碗菜”，既節(jié)約了消費又沒有浪費，真是一件一舉多得的好事。連南鐵集團都在高鐵上推出了小碗菜，深受旅客朋友的喜歡，一時間“節(jié)儉之風”吹遍了祖國的大江南北。
但有一種特色菜系，這十幾年開遍了各大城市的大街小巷，價格從幾元到十幾元不等，采用的就是小碗，不但經(jīng)濟實惠還出品快捷，完全滿足了快節(jié)湊生活的人們的需求，它的名字叫瀏陽蒸菜。據(jù)說瀏陽蒸菜從五百年以前產生的時候，用的就是小碗小份，為什么這種小碗蒸菜能在那么早的時代就把“勤儉節(jié)約”踐行得如此到位呢？那就得從它的歷史起源與產生過程說起。
瀏陽蒸菜產生于五百年以前，由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽當?shù)氐亩刽�、茶油結合，逐步形成了這么一種極具特色的風味菜系。當時做飯用木甑，客家人把調好味的菜品放到木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節(jié)省了柴火又節(jié)約了時間。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個菜滿足一大家子的就餐需求，聰明的客家女主人一般采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是瀏陽蒸菜的由來，也是小碗菜的最早形式！
五百年前的中國還是落后的封建社會，在思想如此固執(zhí)保守的年代要產生這么一種不同的就餐形式，還是非常有難度的，因為周邊人家采用的都是大碗裝菜，而第一個采用小碗蒸菜的人會有來自于自家長輩和鄰居的壓力。之所以客家人的長輩能夠支持這種做法，是因為客家人天生就具有“勤儉節(jié)約”的精神，這也是“客家精神”的重要內容之一。
客家人從中原開始經(jīng)歷了五次大遷徙，每次都是為了躲避戰(zhàn)亂和尋找更好的生存環(huán)境。遷徙的路程都是翻山越嶺、窮鄉(xiāng)僻壤，帶的是干貨、壇子菜和臘制品，要歷經(jīng)幾個月甚至半年的時間，不得不勤儉節(jié)約，才能堅持到找到安家之所。何況就算找到了安家之所，還要開荒墾地栽種農作物，等到成熟又要幾個月。
客家人的“勤儉節(jié)約”是一代一代傳下來并且深入骨子里的，木甑蒸飯時蒸菜、用小碗增加品種都是客家人勤儉持家的結果。所以，瀏陽蒸菜是節(jié)儉思想的完美體現(xiàn)！
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