瀏陽蒸菜：創(chuàng)業(yè)選小碗菜不被外表的奢華所迷惑！
小碗菜來源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜。由于其價格實惠、選擇多樣、出品快捷，被越來越多的投資者所青睞。但在考察項目的過程中，很多投資者被一些品牌外表的奢華所迷惑，沒有深究項目本身的盈利能力和風(fēng)險因素，反而錯過了一些好品牌，最終讓自己后悔不已。還有一些投資者在項目執(zhí)行的過程中，一味地追求高大上，導(dǎo)致面積浪費和裝修過度，脫離了小碗菜作為快餐的本質(zhì)，這都是過于注重外表所致。
小碗菜屬于平價快餐，提供可口的飯菜，收取不高的價格，加上好油好料，完全符合當(dāng)今消費者美味、安全、實惠的需求。在符合這三點要求下要能產(chǎn)生利潤，就必須減少裝修投入，多安排桌椅數(shù)量，以求達(dá)到每平米的投入最小、產(chǎn)出最大。盲目地追求高大上和個人情懷，只會讓最后呈現(xiàn)的店面脫離現(xiàn)實，陷入要死不活的狀態(tài)，最后食之無味棄之可惜。
外表迷惑投資者對于小碗菜這個行業(yè)首先體現(xiàn)在“網(wǎng)絡(luò)宣傳全網(wǎng)化”，讓你瀏覽網(wǎng)頁隨時都可以看到相關(guān)的廣告，有各種招商平臺的內(nèi)鏈廣告頁面、有各大搜索引擎的推廣頁面、有各大門戶網(wǎng)站的內(nèi)鏈廣告、。。。讓你感覺這個企業(yè)的廣告投入巨大，但你找遍全網(wǎng)都很難找到他們的官網(wǎng)，也找不到他們的公司地址和企業(yè)信息，彈出來的窗口不停地催你留下聯(lián)系手機(jī)。這就是近二十年來“招商加盟批發(fā)企業(yè)”慣用的手段，一個企業(yè)經(jīng)營幾十個品牌，市場上什么好做包裝什么，自己幾乎不開店，通過巨大的廣告投入和會忽悠的銷售人員，讓一些投資者被迷惑。這種做法不但蒙蔽了投資者，還對很多實實在在的實體企業(yè)帶來了惡劣的影響。其實按照國家商務(wù)部關(guān)于連鎖加盟的規(guī)定，必須每個項目開設(shè)兩家以上直營店才有資格申請?zhí)卦S經(jīng)營備案，才能開展加盟連鎖。也就是說，一個企業(yè)經(jīng)營20個以上項目，必須自己開40家以上直營店，而不是某個項目開兩家拿到了特許經(jīng)營資格，其他的都能通用。
其次體現(xiàn)在大量的辦公人員和大面積的辦公場地，由于經(jīng)營包裝的項目多，所以招聘的員工就多，一個項目上十個人，幾十個項目就幾百上千人，辦公面積就幾千平米。很多投資者去考察的時候，都被這種氣勢所震撼，加上營銷經(jīng)理的各種洗腦，完全忘了還要考察其他方面。其實只要冷靜地提出要到直營店看一看，就清清楚楚了！
還有一點，就是投資者在實施的時候過于看重外在的東西，而忽視了小碗菜作為快餐的基本特點�？觳偷闹聞俜▽毷�“快”，任何與快相違背的都是不可取的。快餐要把投入重點放在產(chǎn)品上，餐廳投入要低，裝修要簡單，甚至可以去裝修化。不管把餐廳做的多么藝術(shù)化多么有個性，落實到快餐本身的盈利上都會顯得很蒼白無力。裝修一定要與定位的消費人群對應(yīng)，過高過低都會影響生意。
人是感性動物，先看外表很正常。但作為創(chuàng)業(yè)者選項目，一定要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，了解項目的單店盈利能力，作為快餐尤其要看菜品口味、毛利率和人員成本節(jié)約程度，不要被外表的奢華所迷惑！
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