小碗瀏陽蒸菜：厲行節(jié)約的踐行者！
隨著各地“反對浪費，厲行節(jié)約”的開展，很多地方都推出了小碗制、小份制、半份制，尤其是一些機關食堂率先把大碗換成了小碗，提倡就餐人員“光盤”行動。其實，在中國有一種餐飲形式從五百年前產(chǎn)生開始就是采用小碗制，一直是“厲行節(jié)約”的踐行者，它的名字叫“小碗瀏陽蒸菜”。
小碗蒸菜來源于瀏陽，由五百年以前遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽的茶油、豆豉等特色調(diào)料結(jié)合，逐步形成的一種地方特色菜系。起初主要蒸制的是一些干菜、臘制品、壇子菜，隨著一代代傳承發(fā)揚，逐步演變成蔬菜、瓜果、雞鴨魚肉也能蒸制，而且味道鮮美，可以說已經(jīng)達到了萬物皆可蒸的境界。
客家先民從秦征嶺南融百越時期開始，為了躲避戰(zhàn)亂和尋找更好的生存條件，經(jīng)歷了六次大遷徙，現(xiàn)已遍及全國各地和全球近百個國家。在遷徙過程中，翻山越嶺、墾地開荒，歷盡艱難險阻，形成了堅韌不拔、勤儉節(jié)約的客家精神。當時蒸飯用的是木甑，客家人為了節(jié)省做菜時間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，為了多擺幾個菜，一般用小瓷碗或者小瓦缽。這種小碗蒸菜的形式既節(jié)約了時間、柴火，又不會造成浪費，還能品嘗更多的品種，這是客家人勤儉節(jié)約的典型體現(xiàn)。
客家人厲行節(jié)約是出了名的，掃地的掃把一定會掃到只剩桿子，穿的衣服會補了又補，從小就會教育后代一粒糧食都不準浪費，碗碎了也不會丟掉留著刨絲瓜皮。。。。。。雖說省吃儉用，但勤勞的客家人日子過得非常殷實和體面，就算是鬧饑荒的年代，他們土屋的樓上也存有干菜干糧，足夠一家老小過上一年半載，因為在遷徙的過程中形成了一種傳統(tǒng)，閑時存糧以備不時之需。
改革開放后，客家人洗腳上岸外出開設瀏陽蒸菜館，一直堅持做祖祖輩輩留下來的技術——小碗蒸菜。因為他們內(nèi)心知道，小碗蒸菜是最能給顧客省錢的，也是最不浪費的，還能選擇多樣化，老祖宗留下來的如此性價比高的餐飲模式肯定能得到顧客的認可和歡迎！
堅持初心，方能始終！果不其然，經(jīng)過經(jīng)年累月的發(fā)展與沉淀，小碗瀏陽蒸菜已經(jīng)遍布全國的各大城市，成為最受顧客歡迎的餐飲！
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