小碗瀏陽(yáng)蒸菜：更營(yíng)養(yǎng)美味、更安全快捷的餐飲形式！
小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，由五百年前遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立�？图胰税阉麄兊目图颐朗臣妓嚺c瀏陽(yáng)的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)幾十代人的傳承和發(fā)揚(yáng)，不管什么食材都可以拿來(lái)蒸，成為更營(yíng)養(yǎng)美味、安全快捷的餐飲形式！
瀏陽(yáng)蒸菜幾乎全部采用原碗蒸制，蒸能最大程度保持食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，避免受熱不均和過(guò)度煎、炸造成的有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜所含的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃銅類的槲皮素等含量顯著高于其他烹調(diào)方法，對(duì)身體非常有好處。
蒸的過(guò)程在醫(yī)學(xué)上叫濕熱滅菌，菜肴在蒸的過(guò)程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的機(jī)會(huì)。如果采用煎炒炸等高溫烹調(diào)方法，使得食用油被氧化，在體內(nèi)產(chǎn)生有害的自由基，會(huì)加速人體的衰老，加劇各種心血管疾病的發(fā)生。所以，蒸是最安全的烹調(diào)方法！
蒸菜更注重原汁原味，原料的原始滋味不會(huì)被分解代替，保持原有水分不流失，蒸出來(lái)的東西比較松軟、肉質(zhì)比較鮮嫩�？图胰嗽趧�(chuàng)立瀏陽(yáng)蒸菜之前，因?yàn)樵谶w徙的途中需要攜帶易于保存的食材，所以形成了客家人獨(dú)特的辣椒、干菜、壇子菜、臘制品的制作技藝，這些特色食材與豆豉、茶油等有機(jī)結(jié)合，就形成了更加經(jīng)典的味道。很多菜品都成為湘菜中的名菜流傳于全國(guó)，比如剁椒魚頭、臘味合蒸、豆豉蒸五花肉、鹽菜蒸扣肉、蒸火焙魚、肉餅蒸蛋、酸辣排骨、干豆角蒸臘肉等。
瀏陽(yáng)蒸菜都可以提前蒸好，開餐的時(shí)候再放在保溫柜出餐，就像五百年前一樣放在木甑的米飯上面蒸制，飯熟了菜也就熟了。專注于小碗瀏陽(yáng)蒸菜的代表——何爹瀏陽(yáng)蒸菜，在該行業(yè)已經(jīng)深耕十三年，專門研發(fā)了自己的蒸柜，一次性可以蒸幾百個(gè)菜，操作簡(jiǎn)單，沒有噪音。到了飯點(diǎn)，店里所有人員都可以集中協(xié)助出餐，客人從點(diǎn)餐、買單到坐下吃飯，時(shí)間不會(huì)超過(guò)三分鐘，極大地加快了出餐的速度，為消費(fèi)者節(jié)約了時(shí)間。
當(dāng)今時(shí)代，是一個(gè)快捷湊的時(shí)代！作為快餐，既要美味又要營(yíng)養(yǎng)，既要安全還要快捷，小碗瀏陽(yáng)蒸菜是最好的選擇！
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