從去年年初開始,新冠疫情在全國(guó)各地漫延,對(duì)于餐飲行業(yè)造成了致命打擊。雖然經(jīng)過了幾個(gè)月的調(diào)整,去年下半年開始有所恢復(fù),但因?yàn)槭澜缟掀渌麌?guó)家的疫情還很嚴(yán)重,部分地區(qū)總有零星病例出現(xiàn),對(duì)于該地區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)會(huì)造成一定的影響。這種形勢(shì)下就要求經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)大,盈虧平衡點(diǎn)低,否則是很難堅(jiān)持下去的。餐飲是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè),主要成本是人力成本。所以用人多少成為餐飲抗風(fēng)險(xiǎn)的決定性因素,瀏陽蒸菜因?yàn)榭梢蕴崆罢艉,到了出餐時(shí)間所有人員都可以集中出餐,在長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)神龍茶都北邊有一家何爹瀏陽蒸菜館,他們現(xiàn)做